Mary of Modena – Il Farneto – Pét Nat en biodynamie

16,00

MARY OF MODENA
Vino Bianco Spumante di Qualità
Cépages :
60 % Spergola
38 % Chardonnay
2 % Termarina                                                                                                                                                                                                                                                                                             
Un vin spumante (mousseux) de qualité qui prend le nom de la première Reine d’Angleterre italienne : Maria Beatrice d’Este épouse de King James II. Né à coté des vignobles de la cantina.
Le deux hectares du vignoble dédiés à ce pétillante naturel sont caractérisé par un sol composé d’argile et craie. Macération à froid des grappes, pressurage légère et première fermentation en cuves en béton. Au printemps, on addition le jus pas fermenté des mêmes vendanges, embouteillage et deuxième fermentation en bouteille. Affinage de 36 mois sur lies avant dégorgement.
Perlage fin et persistent. Une belle robe couleur peaux d’oignon du au cépage Termarina (rare et ancien cépage rouge), au palais on trouve sensations d’agrumes, fleurs et barbe à papa, une étonnante et persistante mineralité.

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